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Cambio de estado

Cambio de estado

¿Cómo es un cambio de estado?
Un poco de agua y el suficiente calor nos ayudan a convertir el estado líquido del agua en vapor de agua. La temperatura del agua va subiendo poco a poco; primero son solo unas burbujas pequeñas pero van creciendo y creciendo hasta convertirse en borbotones que quieren salir de la pequeña olla. Va apareciendo esa nube parecida a la niebla pero a diferencia de ésta es caliente y no fría. No es niebla, es vapor de agua.
El agua está cambiando de estado. Para esas burbujas sólo hay dos modos de escapar de la olla, bien saltando a la encimera, bien convirtiéndose en vapor de agua. Pero yo no quiero que el cambio de estado se prolongue mucho rato. En este caso depende más de la rapidez del cocinero que de todo lo anterior.
Por cierto, el color rojo no es más que gelatina de frambuesa. ¡¡Deliciosa!!