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COLor-eARTE

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La antocianina es un pigmento que otorga color a hojas, flores y frutos. Según la acidez del medio el color de este pigmento puede abarcar prácticamente todo el espectro desde rojo, naranja, amarillo, verde, azul hasta púrpura. Se encuentra en muchas frutas oscuras como la frambuesa, la cereza, la uva y en muchas verduras. Durante el “Campus de Verán Científico-Técnico de Lugo” los alumnos prepararon tubos de ensayo con la antocianina extraída de la col lombarda y añadieron substancias de la vida cotidiana (zumo de limón, vinagre, saliva, detergente, lejía, champú, etc.) para determinar su acidez según el color que presenten.

Profesoras responsables: Rosa M. Peña Crecente y Julia Barciela García, Facultad de Ciencias, Universidad de Santiago de Compostela.